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La importància dels llegums en una bona alimentació.

7 Noviembre 2016

Contenen moltes propietats que ens són beneficioses

Hi ha moltes varietats de cada tipus de llegum, amb mides, textures i gustos diferents i sovint cada varietat està lligada a un territori en concret. En són exemples, el Pèsol Negre del Berguedà, els Fesols de Santa Pau de la Garrotxa, les Mongetes del Ganxet del Vallès, Cigrons de Fuentesaúco i de Castella, la Mongeta de Castellfollit del Boix, etc..

Des del punt de vista nutricional, els llegums contenen una part més que considerable de nutrients beneficiosos (fibra, minerals, antioxidants, proteínes, hidrats de carboni) i molts pocs nutrients el consum dels quals cal limitar (sal, greixos saturats i sucres).

En resulta molt interessant que els hidrats de carboni que aporten, s'absorbeixen lentament (el que es coneix com índex glucèmic baix), el que suposa que tothom en pugui menjar, també els diabètics. A mès, ajuden a mantenir baix el nivell de colesterol, combaten l'estrenyiment i no contenen gluten. 

 

 

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